Er wirkt erwachsener, reifer, etwas ruhiger, doch mit seinem jungenhaften Charme verzaubert Jamie Oliver wie ab der allerersten Folge seiner Reality-Kochshows vor 16 Jahren. Bei der Vorstellung seines neuesten Buches ” Jamies Superfood für jeden Tag” in einem coolen Berliner Hinterhof-Loft ist er deutlich schlanker, statt Hoodie trägt er Hemd mit Jackett und die längere Wuschelmähne ist kurzen Haaren gewichen.
Wie sehr habe ich seine quirlige Energie in „Jamie at home“ oder „Jamie´s Kitchen“ auf RTL 2 geliebt, kein Samstag ohne Jamie am Morgen, um dann mit buntem Spickzettel auf den Markt zu radeln und es dem Naked Chef nachzumachen. Mittlerweile werden seine Sendungen in 100 Ländern ausgestrahlt, bei uns kocht Jamie auf sixx und RTL Living und sein Food-Imperium wächst und wächst. Der große Junge aus dem nicht gerade für gutes Essen berühmten England ist in diesem Jahr 40 geworden – ein Tag „zum Innehalten“ wie er beim Pressetermin verrät. Er habe begonnen, sich über seine Gesundheit Gedanken zu machen und möchte mit dem 17. Kochbuch, seinem persönlichsten, die Tür zum bewussten Umgang mit Essen öffnen. Das Prinzip ist eine einfache Gleichung: genial kochen + gesund genießen = glücklich sein. Klingt simpel, ist es auch.
In der Einfachheit liegt die Genialität
Dabei ist sich Superstar Jamie mit „ Jamies Superfood für jeden Tag “ nur treu geblieben – unkompliziert und gut soll das Essen sein, Selbermachen war schon immer seine Devise.
Es sei eine Frage des „gewusst wie“, das Wissen um gute frische Zutaten für Mahlzeiten, die satt machen, Energie liefern, die Laune heben – und heilende Kräfte haben. Und die gebe es nicht nur in Chia-Samen, Goji- und Acai-Beeren oder Quinoa – trendige Lebensmittel, über die Lifestyle-Experten seit einigen Jahren fachsimpeln. „ Superfood hat nicht nur eine Zutat, denn keine Einzelne beinhaltet alles. Die meisten Menschen, die sehr alt werden, wissen, wie man Speisen schmackhaft und gesund zubereitet. Sie essen weniger verarbeitetes Fleisch und mehr Vollkorn – und schon haben sie mehr Qualität.“
Einfach, farbenfroh, rustikal
Bei der Recherche setzte sich Jamie mit Ernährungsexperten und Wissenschaftlern zusammen und flog in Länder, in denen nachgewiesen die ältesten Menschen leben: die Nicoya-Halbinsel in Costa Rica, die griechische Insel Ikaria und Okinawa in Japan. Ihr Essen sei ziemlich leicht zuzugbereiten, farbenfroh und lecker. „Auch mein Großvater hatte eine ganz simple Lebensphilosophie: alles in Maßen und ein bisschen von allem, was wir mögen“. Was mag Jamie am liebsten? „Einfaches, rustikales Essen, bei dem ich mich wohl fühle, das entspannt, aber neugierig macht.“
Jamies Superfood: 90 Rezeptideen für den ganzen Tag
Inspiriert und um viele Erfahrungen reicher, kehrte er von seiner kulinarischen Entdeckungsreise zurück nach London und Essex, kreierte Gerichte, die schmackhaft sind und garantiert alle Akkus aufladen. Der britische Starkoch und Bestseller-Autor (33 Mio. verkaufte Bücher in 30 Sprachen weltweit) stellt in seinem Hochglanz-Werk 90 Rezepte vor: 30 Ideen für ein vollwertiges Frühstück wie selbstgeschrotetes Granolapulver mit Joghurt, Regenbogenwrap mit Feta und knusprigen Bohnen oder Smoothie-Pfannkuchen– jedes einzelne Gericht maximal 400 Kalorien stark; die 30 Lunch-Vorschläge haben nicht mehr als 600 Kalorien, sind fix zubereitet und vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen: Vollkorn-Pasta mit Aubergine und Ricotta, bunte geschichtete Pausensalate im Glas, geröstete Süsskartoffeln mit schwarzen Bohnen und Chili-Tomaten-Salsa. Das Abendessen (ebenfalls höchstens 600 Kalorien) darf etwas aufwändiger sein, hat man doch in der Regel nach der Arbeit mehr Zeit und Muße, am heimischen Herd zu stehen und so genüsslich den Tag ausklingen zu lassen. Jamie schlägt „sensationelle Samosas“ vor, Schweinefilet & Apfelsauce oder eine „famose Fischsuppe mit Couscous“.
Ein Rezept aus dem Buch ” Jamies Superfood für jeden Tag “
Leidenschaft, Begeisterung, Hingabe
Allein das Durchblättern macht Lust, gleich drauf loszukochen. Die Begeisterung, mit der Jamie kocht, die Hingabe mit der er hinter dem Herd steht, die Liebe für gute Lebensmittel haben auch mich inspiriert, vor 15 Jahren mit dem Kochen zu beginnen. Seine Leidenschaft ist auf Millionen Menschen übergeschwappt, seine 30 Minuten-/15 Minuten-Menüs sind kinderleicht nachzubrutzeln. „ Jamies Superfood “ gibt zudem einen detaillierten Einblick in die Zusammensetzung von Fetten, Eiweiß, Zucker, Kohlenhydraten, Ballaststoffen. „Ich will mit diesem Buch Licht in die Debatte bringen: Welche Fette sind gut, welche schlecht? Wie ist es mit industriell verarbeiteten Lebensmitteln? Sind Kohlenhydrate schlecht für die Gesundheit und machen sie wirklich dick?“
Gesund heißt nicht kostspielig
Jamie Oliver hautnah
„Gesundes Essen muss nicht teuer sein“ predigt der Popstar unter den international bekannten Superköchen. Und vor allem sei es alles andere als langweilig, betont Jamie offenherzig. An duftenden Food-Stationen mit frischem Sprossensalat, gebratenem Sesam-Lachs, scharfer Kürbislasagne oder leckerem Fischcurry durften wir uns davon überzeugen. Pro Gericht kommt Jamie auf einen Durchschnittspreis von 3,50 Euro: „Für eine Investition in die eigene Gesundheit geradezu ein Schnäppchen!“
Eine letzte Frage sei noch gestattet: Was ist aus seinen Plänen geworden, in Deutschland eine Restaurantkette zu eröffnen? „Wir wollten schon 2014 in Berlin ein Barbecue eröffnen, das scheiterte an der Abzugsanlage. Es muss zur rechten Zeit am rechten Ort geschehen und ich muss clever genug sein, um dem deutschen Geschmack gerecht zu werden. Drück die Daumen, dass es nächstes Jahr klappt!“
INFOS
Jamie Olivers Leben
James „Jamie“ Trevor Oliver wurde am 27. Mai 1975 in Clavering, Essex geboren und erlernte das Kochen im zarten Alter von acht Jahren im Pub seiner Eltern, in dem er als Kind regelmäßig aushalf. Nach seinem Abschluss am Westminster Catering College in London lebte er ein Jahr lang in Frankreich und Italien. Danach arbeitete er im legendären River Café in London, in dem er 1997 bei einer BBC-Dokumentation zufällig entdeckt wurde. 2001 kochte Jamie zum ersten Mal für den englischen Premierminister. Im Oktober 2003 wurde er zum Member of the Order of the British Empire ernannt. Er ist seit Juni 2000 mit Juliette „Jools“ Norton verheiratet; die beiden haben drei Töchter und einen Sohn.
Jamies Kochbücher
Sein 17. Kochbuch „ Jamies Superfood für jeden Tag“, Mitte Oktober 2015 erschienen beim Verlag Dorling Kindersley, ist 412 Seiten stark, beinhaltet ca. 300 Farbfotos von Jamie Oliver. Es kostet 24,95 Euro. Seine Bücher verkauften sich insgesamt mehr als 33 Mio. Mal, davon 3,6 Mio. Mal im deutschsprachigen Raum. Sie wurden in 30 Sprachen übersetzt.
Jamie im Fernsehen
Aktuell ist Jamie auf sixx „Cook clever mit Jamie Oliver“ (samstags 14.30 Uhr) sowie auf dem Pay TV-Channel RTL Living zu sehen: Seit 12.11.2015 6 Episoden à 60 Minuten, jeden Donnerstag 20.15 Uhr. Seine erste Kochshow „The Naked Chef“ startete 1999 auf BBC, Jamie wurde schnell zum Medienstar. Es folgten Kochshows wie „Jamie at home“, „Olivers Twist“ oder „Jamies Kitchen“ mit Einschaltquoten bis zu 6 Mio. Zuschauern. 2010 bekam er den Emmy Award für „Food Revolution“ in der Kategorie „beste Reality-Serie“.
Jamies „Food Tube“
Seit 2013 hat Jamie Oliver seinen eigenen You Tube Kanal „Food Tube“, der sich den Themen Kochen und Genuss widmet und in dem auch neue Kochtalente auftreten.
Jamies Restaurants
Seine Restaurants „Fifteen“ in London, Cornwall und Amsterdam ermöglichen sozial benachteiligten Jugendlichen eine Ausbildung zum Koch. In „Jamies Italian“ realisierte er seine Leidenschaft für die klassische italienische Küche. Was in Oxford begann, zog sich durch ganz Großbritannien mit 40 Filialen, weltweit kamen weitere 19 dazu. 2010 eröffnete der Starkoch das „Barbacoa“ in London, in dem das Essen mit Hilfe von Holz, Kohle und Rauch nach traditionellen Kochmethoden zubereitet wird.
Jamies Engagement
Mit seiner Kampagne „Feed me better“ setzte sich Jamie Oliver für gesünderes Essen und gegen fettige Fertiggerichte in englischen Schulküchen ein. Mit seiner Initiative „Ministry of Food“ in Großbritannien, Australien und den USA versucht er, die Menschen wieder für das Kochen zu begeistern. 2012 startete er sein Projekt „Kitchen Garden“: Grundschulkinder lernen, wie sie sich ihr Essen aus selbst angebauten Zutaten frisch zubereiten können. Beim „Food Revolution Day“ Mitte Mai feiern Menschen auf der ganzen Welt Dinner-Partys und Feste mit dem Ziel, das Bewusstsein für gesunde und nachhalte Ernährung zu fördern.
© Bilder, Susan Bäthge
© Buchabbildung Rezept aus dem Buch “Jamies Superfood für jeden Tag”
