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Gusseiserne Pfannen gelten als langlebige Küchenhelfer – doch wie sicher und praktisch sind sie wirklich? Öko-Test hat zehn Modelle mit und ohne Emaille geprüft und berichtet sowohl positive Überraschungen als auch klare Schwachstellen.
So wurde geprüft
Für den Beitrag in Ratgeber Bauen und Wohnen 2025 ließ Öko-Test insgesamt zehn Bratpfannen aus Gusseisen untersuchen, davon vier mit Emaillebeschichtung. Ein Labor prüfte, ob beim Erhitzen Schwermetalle wie Eisen, Mangan, Arsen oder Cadmium in die Nahrung übergehen. Ein zweites Prüflabor bewertete das praktische Braten – getestet wurde unter anderem mit Schweinemedaillons, um Bräunung, Handhabung und Sicherheit zu beurteilen.
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Testsieger und überraschende Preis-Leistungs-Sieger
Die einzige Pfanne mit der Bestnote „sehr gut“ war die Stur Gusseisenpfanne 28 cm. Insgesamt zeigte sich: Qualität muss nicht teuer sein.
Als Beispiele nennt Öko-Test die WAS Brat-/Servierpfanne Cast Iron 35, die für rund 16,50 Euro ein „gut“ erhielt, sowie die bekannte Vardagen Bratpfanne von Ikea (39,99 Euro), die ebenfalls gut abschnitt. Auch das teuerste Modell im Test (189 Euro) überzeugte beim Bratverhalten und fiel in der Schwermetallprüfung nicht negativ auf.
Modelle mit Auffälligkeiten
Nicht alle Pfannen lieferten beruhigende Ergebnisse. Die Petromax Feuerpfanne FP25-T wies in der Analyse mehrere Grenzwertüberschreitungen auf: Eisen, Mangan, Vanadium und Arsen lagen über den empfohlenen Werten.
Außerdem erreichten zwei emaillierte Pfannen lediglich die Note „ausreichend“, darunter ein Modell von Le Creuset. Damit zeigt sich: Eine Emaillebeschichtung macht Pfannen zwar pflegeleichter und säureunempfindlicher, garantiert aber nicht automatisch bessere Testergebnisse.
Was Käufer beachten sollten
Wer eine gusseiserne Pfanne kauft, sollte nicht nur auf den Preis schauen. Entscheidend sind sowohl das Bratverhalten als auch die Sicherheit in Bezug auf mögliche Metallüberträge.
Praktische Kriterien wie Gewicht, Griffigkeit und Pflegeaufwand spielen für den Alltag eine große Rolle. Bei Unsicherheit lohnt sich ein Blick in den kompletten Öko-Test-Testbericht.
Den vollständigen Test und detaillierte Einzelbewertungen finden Interessierte auf der Website von Öko-Test.
