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Dubai war lange vor allem ein Ort für internationale Restaurantmarken und Hotellokale – doch in den letzten Jahren haben einheimische Köche und kleine Betriebe die Szene verändert. Wer die Stadt kulinarisch entdecken will, findet heute von traditionellen Emirati-Gerichten bis zu mehrfach ausgezeichneten Degustationsmenüs überraschend viel Heimatliches und Originelles.
Arabian Tea House
Ort: Jumeirah Archaeological Site, Jumeirah 2 · Öffnungszeiten: täglich 7:30–22:00
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Dubais Gastronomieszene hat sich in einem Jahrzehnt gewandelt — und ist heute besser denn je
Für viele Besucher ist das Arabian Tea House ein leichter Einstieg in die regionale Küche. Besonders beliebt sind die großzügigen Frühstücksplatten mit Falafel, Labneh, Halloumi und verschiedenen Dips, dazu frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Tandoor. Die Atmosphäre, Bougainvillea an den Mauern und gelegentlicher Duft von Weihrauch, macht den Besuch zu einem sehr lokalen Erlebnis.
Zum Essen passt eine Kanne süßer, gewürzter karak-Tee oder ein erfrischender Limetten-Minz-Smoothie. Das Servicepersonal ergänzt die Teller oft nach, bevor sie leer sind.
Canvas Gelato
Ort: Lieferung und wechselnde Cafés – Informationen über @canvas.gelato auf Instagram
Ahmad Al Marri begann als Hobbykoch und bildete sich unter anderem in Bologna weiter, bevor er 2017 Canvas Gelato gründete. Es gibt kein eigenes Geschäft; seine Eissorten sind in mehreren Restaurants erhältlich oder per Lieferung bestellbar.
Auf der Speisekarte finden sich Aromen wie arabischer Kaffee oder Karak-Chai sowie experimentelle Kombinationen. Einige Kreationen entstehen aus überraschenden Inspirationsquellen — etwa karamellartige Eissorten mit Raucharomen und Speckkonfit. Manche Ideen treffen den Geschmack perfekt, andere gelten eher als Lehrstück, sagt Al Marri.
Gerbou
Ort: 20 Nadd Al Sheba Rd., Nad Al Sheba · Öffnungszeiten: Mo–Fr 7:00–23:00; Sa–So 8:00–23:00
Gerbou, das Anfang 2025 in einem ehemaligen Gemeindezentrum eröffnete, setzt bewusst auf Emirati-Küche. Das Restaurant ist an ein Atelier- und Kulturumfeld angeschlossen und verbindet traditionelle Gerichte mit modernen Interpretationen.
Zu den empfohlenen Speisen zählen harees (eine breiartige Speise aus Weizengrütze und Lamm) und die würzige Hühnchen-Variante margooga. Desserts wie eine Chebab-inspirierte Cheesecake-Interpretation mit Safran, Kardamom und Dattelsirup oder ein mit Rosenwasser und Kürbis zubereitetes aseeda geben Einblick in heimische Süßspeisen.
Jun’s
Ort: Sheikh Mohammed bin Rashid Blvd., Downtown Dubai · Öffnungszeiten: täglich 12:00–1:00
Chef Kelvin Cheung verwebt Erinnerungen an die Küchen seiner Familie mit nordamerikanisch-asiatischen Einflüssen. Seine Gerichte greifen Klassiker der chinesisch-kanadischen und -amerikanischen Küche auf, erweitern sie aber mit unkonventionellen Kombinationen.
Im Downtown-Lokal finden sich etwa geräucherte Labneh-Varianten als vegetarische Hommage an Lachs-Cream-Cheese-Bagels oder ausgefallene Häppchen wie Hummer‑Pani‑Puri mit Macanese-Curry. Stammgäste freuen sich über kleine persönliche Überraschungen am Ende des Essens.
Kinoya
Ort: The Onyx Tower 2, Sheikh Zayed Rd. · Öffnungszeiten: Di–So 12:00–23:30
Neha Mishra beschreibt sich als jemanden, der „in Brühen und Nudeln denkt“. Kinoya begann als privates Supper-Club-Projekt und eröffnete 2021 als Restaurant; inzwischen gibt es Ableger, unter anderem eine Präsenz in Harrods, London.
Hinter dem Erfolg steht der Anspruch, keine Abkürzungen zu nehmen: Hühnerbrühen, lokale Gemüse und Zutaten aus regionalen Betrieben prägen die Gerichte. Vegetarische, umami-reiche Ramen sind ein Favorit – entstanden aus dem Wunsch nach einer kräftig nährenden Schale.
Lento
Ort: Al Wasl Rd., Umm Al Sheif · Öffnungszeiten: So–Do 8:00–23:30; Fr–Sa 8:00–24:00
Unter Emirati-Chef Faisal Naser hat Lento mehr zu bieten als nur Burger – obwohl genau diese hier Kultstatus haben. Besonders bekannt ist der donnerstags angebotene Fish-Burger mit lokalem Hamour und Minz‑Erbsen‑Beilage.
Naser zeigt auch andere Gerichte, die von seiner Kindheit in den VAE inspiriert sind: Masala-Omelett-Rollen, Falafel in Sauerteig-Pita mit knusprigen Kartoffeln und fermentierter Chili‑Sauce. Qualität und Ideenreichtum sind ihm wichtig.
Middle Child
Ort: Alserkal Ave., Al Quoz · Öffnungszeiten: So–Di 12:30–22:30; Fr–Sa 12:30–23:00
In einer umgebauten Halle der kreativen Alserkal Avenue kombiniert Middle Child Gastronomie, einen Delikatessenbereich und eine Buchauswahl. Das übersichtliche Menü bietet leichte wie auch sehr tröstliche Gerichte.
Geöffnet wurde das Lokal vor etwa einem Jahr von Lynn Hazim. Beliebt sind etwa pappardelle mit langsam geschmorter Bolognese, hausgemachte Pommes und wechselnde vegetarische Optionen, darunter manchmal ein off‑menu Tagliatelle mit Steinpilzen. Zum Abschluss empfiehlt sich das geröstete Reis‑Soft‑Serve‑Eis.
Mirzam
Ort: Al Quoz 3, A Ghurair Warehouse Complex, Al Quoz · Öffnungszeiten: Mo–Fr 9:00–22:00; Sa–So 8:00–22:00
Mirzams Schokoladenmanufaktur in Al Quoz arbeitet mit hochwertigen Kakaobohnen und lokalen Zutaten. Süßwaren, Pralinen und Karamellen entstehen nach Familienrezepten und mit Gewürzen, die schon die arabischen Händler schätzten.
Ein Beispiel sind die Tamr-Truffles mit in den VAE angebauten Datteln, Quinoa und Olivenöl – eine pflanzenbasierte Füllung aromatisiert mit Ingwer, Fenchel und Granatapfel. Zur Feier des zehnjährigen Bestehens plant Mirzam für 2026 eine Münz‑Kollektion mit Motiven aus alten Handelsrouten und Dhows.
Orfali Bros
Ort: Wasl 51, Jumeirah 1 · Öffnungszeiten: Mo, Mi–Sa 17:45–23:30; So 13:30–16:00 & 17:45–23:30
Die Brüder Mohamad, Wassim und Omar Orfali haben in kurzer Zeit großen Einfluss auf die lokale Fine‑Dining‑Szene genommen. Der Ansatz: Tradition respektieren, Regeln brechen und gleichzeitig neu interpretieren.
Nach der Eröffnung von Three Bros – einer lockereren Ergänzung mit Gerichten wie dem OB Cheeseburger – setzt Orfali Bros inzwischen auf Degustationsmenüs. Das Angebot reicht vom nostalgisch gewürzten „OG Menu“ bis zur komplexeren „Voyage“-Reise mit Gerichten wie salzigem Baklava mit Kaviar.
Die Küche hat internationale Aufmerksamkeit gewonnen: Orfali Bros erhielt 2024 einen **Michelin‑Stern**.
Sufret Maryam
Ort: Wasl 51, Jumeirah 1 · Öffnungszeiten: Di–Do 12:00–23:30; Fr–So 9:00–23:30
Salam Daqqaq, in Palästina geboren und in Jordanien aufgewachsen, serviert Levante‑Gerichte mit feinem Gespür für Aromen und Präsentation. Sufret Maryam ist die elegantere Weiterentwicklung ihres ursprünglichen Lokals Bait Maryam.
Klassiker wie weiches, 48 Stunden fermentiertes Fladenbrot, rauchige Baba Ghanoush mit Granatapfelkernen oder Shish‑Barak‑Teigtaschen nach Familienrezept werden hier modern und zum Teilen angeboten. Auch Gerichte wie molokhia erscheinen in einer leichteren, neu akzentuierten Fassung.
Trèsind Studio
Ort: St. Regis Gardens, Palm Jumeirah · Öffnungszeiten: Mo–Sa 18:00–24:00
Für ein besonderes Degustationsmenü ist Trèsind Studio eine feste Größe. Chef Himanshu Saini führt eines von nur zwei Dreisterne‑Restaurants in Dubai. Die Küche verbindet spielerisch Regionen Indiens mit ungewöhnlichen Zutaten und feiner Technik.
Die Menüs erzählen kulinarische Reisen von Küste zu Bergland. Zutaten wie Blüten, Curry‑Blatt‑Vinaigrette oder Baby‑Corn‑Kaviar treten in kunstvoll komponierten Gängen auf. Wer Wert auf ein intensives, sorgfältig inszeniertes Dinner legt, findet hier einen der anspruchsvollsten Plätze der Stadt.
